IKAN BESEK CABAI HIJAU

            Ikan besek mungkin hanya bisa dijumpai di daerah-daerah tertentu. Ikan ini biasa dijual di pasar tradisional yang dikemas di dalam besek ( wadah kecil dari anyaman bambu ) dan rasanya asin. Namun jangan khawatir jika di tempat Anda tidak dijual ikan-ikan besek ini, karena penggunaan ikan besek dapat diganti dengan ikan segar seperti ikan bandeng, ikan mujair, ikan mas, dan masih banyak lagi. Hanya saja untuk mengolahnya Anda perlu menggorengnya terlebih dahulu. Jika menggunakan ikan segar Anda harus menggorengnya hingga kering supaya tidak hancur. Berbeda dengan ikan besek yang cukup digoreng setengah kering. Karena jika terlalu kering, daging ikan ini akan menjadi alot.

Bahan :

1        6 ekor ikan besek ukuran besar, goreng setengah kering

2        4 siung bawang putih, iris

3        6 siung bawang merah, iris

4        15 cabai hijau, iris kasar

5        3 buah tomat, cacah halus

6        1 sdm gula jawa sisir

7        1/2 sdt garam

8        200 ml air

Cara membuat :

1.      Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau hingga harum.

2.      Masukkan tomat, gula jawa, dan sedikit garam. Aduk sebentar lalu tuangkan air.

3.      Setelah mulai mendidih baru masukkan ikan besek. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.

4.      hidangkan.

PECEL SAMBAL GULA

            Semua orang pasti pernah mencoba pecel. Biasanya sayur mayur dari pecel ini disajikan dengan sambal kacang, bahkan kita bisa dengan mudah mendapatkan sambal kacang instant dipasar tradisional dan supermarket.

            Lalu bagaimana jika pecel disajikan dengan sambal yang sedikit berbeda? Pecel sambal gula sama sekali tidak menggunakan kacang tanah sebagai bumbunya, sehingga akan terasa lebih segar.

Bahan-bahan:

1. 2 kangkung, siangi
2. 400 gram taoge
3. 5 buah cabe Merah
4. 5 buah cabe Rawit
5. 2 siung bawang Merah
6. ¼ sdt terasi
7. 3 buah belimbing Sayur
8. 3 sdm gula merah sisir
9. 40 ml air matang
10. ¼ sdt garam Secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Rebus kangkung dan seduh taoge ke dalam air panas sebentar saja. Sayur-sayur ini dapat diganti dengan sayur lain yang bisa digunakan saat membuat pecel.
2. Kukus cabe merah, cabe rawit, bawang merah, terasi, dan belimbing sayur.
3. Haluskan bumbu-bumbu yang telah dikukus. Kemudian tambahkan dengan gula merah dan sedikit garam. Terakhir tuangkan sedikit air matang.
4. Sajikan sayur kangkung dan taoge dengan guyuran bumbu gula.
5. Masakan siap disajikan.

ES RUJAK

 

            Minuman umumnya dibuat dengan rasa manis. Tapi jika dibuat pedas, beranikah Anda mencobanya?. Bagi Anda yang berani, resep minuman pedas di bawah ini harus Anda coba.

Bahan:

1. 1 buah mentimun. Ambil dagingnya, serut
2. ½ potong buah nanas, potong dadu
3. air perasan jeruk nipis ( dari ½ buah )
4. 3 sdm gula pasir
5. ¼ sdt garam
6. 1 buah cabe rawit merah
7. 100 ml air matang
8. es batu secukupnya

Cara:

1. Uleg cabe rawit hingga halus.
2. Tuang potongan nanas lalu uleg sebentar saja dan jangan sampai menjadi halus. Cukup tekan perlahan-lahan.
3. masukkan serutan mentimun. Tambahkan dengan air jeruk nipis, gula psir, garam, dan air matang. Aduk hingga tercampur.
4. Pindahkan es rujak ke dalam gelas dan tambahkan degan es batu.

TEMPE LAPIS TEPUNG

 

            Tempe merupakan bahan pangan yang sangat merakyat karena harganya yang sangat ekonomis. Dibalik harganya yang begitu murah, tempe mengandung segudang manfaat. Di antaranya adalah sebagai sumber protein,serat,kalsium dan mineral.disamping itu, tempe juga dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, dari kudapan hingga lauk pauk. Berikut salah satu olahan tempe yang sangat popular dan praktis.

Bahan :

• 200 gram tepung terigu  
•       1 papan tempe ukuran kecil, iris tipis  
•       ½ buah wortel, iris batang korek api  
•     2 batang seledri, iris halus  
•   1 batang daun bawang, iris halus  
•   250 ml air  
•   Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :      

•   2 siung bawang putih  
•   ¼ sdt tumbar  
•   ¼ sdt jintan   1 ½  sdt garam

Cara :

1. Masukkan tepung terigu kedalam mangkok. Tuang dengan air dan tambahkan dengan bumbu halus. Jangan lupa beri irisan wortel, daun bawang, dan seledri, aduk hingga rata.
2. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berwarna kuning kecoklatan.
3. Sajikan tempe lapis tepung dengan cabe rawit.

Sup Telur Jagung Manis

            Saat pagi hari kita perlu mendapatkan menu sarapan yang hangat, ringan, bergizi, namun mengenyangkan. Satu mangkuk kecil sup telur jagung manis yang hangat rasanya cukup sebagai asupan energi untuk kita beraktifitas.

            Memasaknyapun tidak membutuhkan waktu lama. Mudah dan cepat. Tentu tidak akan mengganggu kesibukan di pagi hari Anda sebelum berangkat bekerja. Berikut ini bahan-bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahan :

• 500 gram jagung manis, pipil
• 2 butir telur, kocok lepas
• 600 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang seledri
• 1 sdt tepung maezena, larutkan dengan sedikit air
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus hingga berwarna kuning kecoklatan.
2. Masukkan air dan jagung manis.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, tuangkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
5. Terakhir tuangkan larutan tepung maezena untuk mengentalkan kuah.
6. Sup telur jagung manis siap dihidangkan dengan sedikit taburan seledri.

Nasi Ruwet

            Dari namanya saja, Anda mungkin membayangkan nasi ruwet itu sebagai makanan yang nggak karuan penampilannya. Memang ada benarnya juga karena nasi ruwet ini merupakan perpaduan antara nasi dan mie yang digoreng menjadi satu. Wajar jika penampilnnya sedikit amburadul.

            Tapi tunggu dulu!!. Jangan hanya menilai makanan dari tampilannya saja. Coba Anda cicipi dulu rasanya. Dijamin Anda pasti menyukainya. Mau tau gimana cara membuatnya?.

Bahan :

• 1 piring nasi putih
• 100 gram mie telor, rebus
• 1 buah wortel, iris korek api
• Cabe merah sesuai selera, iris
• Garam secukupnya
• 3 sdm kecap manis
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• ¼ sdt lada bulat

Pelengkap :

• Telur mata sapi
• Kol, iris halus
• Mentimun, iris bulat
• Tomat, iris bulat

Cara memasak :

1. Tumis bumbu halus dan irisan cabe merah hingga harum
2. Masukkan nasi putih dan mie. Tambahkan pula wortel. Aduk hingga tercampur.
3. Tambahkan garam dan kecap manis. Masak hingga matang.
4. Sajikan nasi ruwet dengan pelengkapnya.

Mie Goreng Cap Cay

Mie goreng yang nikmat sudah pasti banyak yang suka. Cap Cay tepung yang rada kenyal dan gurih juga mengundang selera. Dua-duanya sama enakny. Kalau dicampur, bagaimana ya rasanya?. Kita praktekkan yuk…..

Bahan-bahan:

1. 150 gram mie telor kuning, rebus.
2. 2 buah wortel, iris bulat.
3. 4 lembar sawi hijau.
4. 2 lembar kol,iris kotak.
5. 4 sdm kecap manis.
6. 2 butir telor.
7. 1 buah tomat, iris tipis-tipis.
8. suwiran ayam sesuai selera.
9. bawang merah goreng secukupnya.
10. minyak goreng untuk menumis.

Bahan-bahan Cap Cay:

1. 250 gram tepung terigu.
2. ½ sdt ketumbar.
3. 2 siung bawang putih.
4. ¼ sdt garam.
5. 300 ml air.

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. ¼ sdt lada bulat.
4. garam secukupnya.

Pelengkap:

1. Acar mentimun.

Cara Mengolah:

1. Haluskan bumbu Cap Cay, tambahkan air dan tepung terigu. Aduk hingga rata. Ambil 1 sendok sayur adonan lalu goreng dalam minyak panas. Setelah kuning kecoklatan, tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
2. Setelah dingin, potong-potong adonan Cap Cay yang sudah digoreng tadi, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan suwiran ayam, aduk. Sisihkan dipinggir wajan.
4. Pecahkan 2 telur, orak-arik. Aduk kembali.
5. Tambahkan wortel, kol, tomat, dan sawi hijau. Aduk rata. Masukkan mie yang sudah direbus dan Cap Cay. Tambahkan kecap manis. Aduk hingga semua bahan matang.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan acar.